3 công thức chế biến món ăn ngon từ thịt gà Mỹ

Siêu Đầu bếp Lê Xuân Tâm tại sự kiện. Chef Tâm đã có hơn mười năm kinh nghiệm ở vị trí bếp trưởng nhà hàng fine dining Reflection khách sạn Caravelle. Từ năm 2017 đến nay anh là tổng bếp trưởng điều hành chuỗi Moo Beef Steak khu vực phía Nam Việt Nam.

Bánh Taco gà Mỹ với xốt mayo cà ri

Nguyên liệu:

A: Nguyên liệu chính

B: Nguyên liêu cho sốt ướp gà

C: Nguyên liệu ăn kèm

Cách làm:

• Gà Mỹ rửa sạch, lau khô sau đó luộc chín với ít muối, gừng và rau củ cho thấm nhẹ gia vị.
• Để gà nguội sau đó xé nhỏ thịt gà như làm gỏi gà.
• Tất cả hỗn hợp sốt ướp gà cho vào tô trộn đều hỗn hợp để sẳn.
• Trôn thịt gà với hỗn hợp sốt, hành tây tím cắt sơi, ớt sừng, ngò rí, quế phở, cho thấm gia vị.
• Cho hỗn hợp gà đã trộn vào bánh Tacos cùng với salad Mỹ cắt nhỏ lót ở dưới bánh.
• Trên mặt cho bơ trái cắt lát, ngò rí, ít đậu phộng đập dập và phomai.
• Lưu ý: Gà Mỹ có thể luộc hay làm chín trước để tủ lạnh.Sốt ướp làm sẳn để tủ lạnh sử dụng trong 1 tuần sẽ ngon hơn.
• Gà Mỹ xào hạt điều
• Nguyên liệu:
• A: Nguyên liệu chính
• B: Nguyên liệu cho xốt ướp gà
• C: Nguyên liệu cho xốt xào
• D: Nguyên liệu xào kèm
• E: Nguyên liệu chọn ăn kèm

  

  Cách làm:

• Thịt gà Mỹ lau khô bằng giấy thấm 2 mặt trên thớt.
•  Dùng dao rút xương Gà Mỹ rồi cắt thành miếng vừa ăn khoảng 3cm, ướp với bột bắp và dầu mè, muối.
• Cho tất cả các loại xốt đã chuẩn bị vào tô, trộn đều để sẵn
• Ớt chuông, hành tây cắt miếng vừa ăn.
• Làm nóng lượng nhỏ dầu trên chảo, chiên cho da Gà Mỹ vàng đều, tiếp tục cho ớt chuông và hành tây đã cắt vào xào, khi hỗn hợp có mùi thơm nhẹ, tiếp tục cho vừa đủ hỗn hợp xốt vào chảo.
• Xào hỗn hợp sao cho nước xốt hòa quyện đều với các nguyên liệu trong chảo .
• Sau cùng cho hạt điều rang vào chảo. Trộn đều hỗn hợpxvà nêm nếm lại vừa ăn.
• Trang trí món ăn với cơm nóng, xà- lách dùng kèm.
• Lưu ý: Món này dùng/ phục vụ khi còn nóng mới ngon, không chiên gà chín quá, gà sẽ bị khô.
•  
• Gà Mỹ nướng sả
• Nguyên liệu:
• A: Nguyên liệu chính
• B: Nguyên liêu cho xốt ướp gà
• C: Nguyên liệu ăn kèm

• 

  Cách làm:
• Đặt Gà Mỹ lên thớt, dùng giấy nhà bếp lau khô hai mặt 
• Sử dụng dao nhọn rút xương Gà Mỹ rồi cắt thành miếng vừa ăn khoảng 4-5cm
• Cho hỗn hợp sốt đã trộn vào thịt Gà Mỹ và trộn đều, ướp khoảng 2 giờ hay lâu hơn cho thịt Gà Mỹ thấm đều gia vị
• Sả cây cắt bớt phần ngọn còn lại khoảng 20cm, đập dập phần đầu thân cây sả, nhẹ nhàng tách sợi thân sả rồi cho thịt gà đã ướp vào giữa thân cây, kẹp lại
• Cho ít dầu vào chảo, đun nóng, áp chảo Gà Mỹ kẹp sả, cho đến khi thịt gà ngã màu vàng, dậy mùi thơm. Sau đó cho vào lò nướng ở nhiệt độ 200⁰C trong 10 phút.
• Gà Mỹ chín ở nhiệt độ 74⁰C
• Chú ý: Nếu Gà Mỹ kẹp sả nướng bằng lửa than sẽ ngon hơnSốt ướp gà có thể lưu trữ trong tủ lạnh khoảng 1 tuầnKhi phục vụ Gà Mỹ nấu / hay nướng phải chín đều, không được dùng khi thịt còn sống hay chín tái

Theo: dep.com.vn